Sierra de Huelva
Mensaje de bienvenida
Aracena, 02-03-2016
Estimado señor/a:
En nombre del Hotel Rural Miranda, me es muy gratificante dirigirme a usted con el fin de darle una calurosa bienvenida como parte del equipo de trabajo de nuestro establecimiento, que viene colaborando estrechamente con nosotros, y en el que tenemos toda la confianza depositada.
En relación con sus caracterÃsticas profesionales, tenemos la seguridad de que usted es una persona preparada y con gran formación en el campo que ocupará en nuestra empresa. Es por esto, que estamos totalmente convencidos de su gran aportación, y que con ella conseguiremos los objetivos fijados.
Esperamos tenga muy buenos momentos en su trabajo dentro de nuestro hotel, asà como también con sus nuevos compañeros, que gozan de nuestra total gran confianza.
En caso de cualquier cuestión que ataña a sus cometidos laborales, sin duda, plantéemelo que le atenderé muy gustoso. Nos sentimos muy reconfortados con su incorporación, asà como con todo el personal de la empresa le podrá ayudar con todo lo que necesite.
Saludos cordiales,
HOTEL RURAL MIRANDA
Organigrama de la empresa
Introducción
La empresa está formada por un socio (Pablo Muñoz Lorencio) con la ayuda de un colaborador cercano, cada uno ocupándose de un área diferente. Pablo Muñoz Lorencio será, como Gerente General, el gestor del hotel (siendo personal cualificado en Gestión de Alojamientos TurÃsticos) mientras que el colaborador (especialista en Gestión de Empresas de Restauración) llevará la parte del restaurante.
Para el comienzo de nuestro hotel, hemos decidido contratar para el hotel: un recepcionista, un ayudante de recepción, dos camareras de pisos, una limpiadora y un encargado de mantenimiento. Por su parte, para el restaurante: dos cocineros y tres camareros.
El colaborador cercano con el que cuenta el socio, Pablo Muñoz Lorencio, será la persona que gestione el restaurante, siendo el responsable de la gestión del bar (pedidos, suministros, producción, inventarios, gestión de personal, etc.), siendo de vital ayuda para resolver los problemas de los clientes, cuando sea necesario.
Los camareros, serán las personas asignadas para atender, preparar las tapas y prestar servicio a los clientes, como también del mantenimiento del equipamiento y del local.
A las personas que contrataremos, incluida la persona encargada de mantenimiento, que estará a media jornada, se les hará un contrato indefinido a tiempo completo.
En un plazo medio de tiempo, y habiendo hecho un estudio de las necesidades, se podrá contratar a más personas con la finalidad de hacer al personal del hotel más eficiente en su labor diaria. PodrÃamos pensar, en contratar a ayudante de camareros en función de la demanda del restaurante a tiempo parcial, o para la temporada de mayor afluencia de público.
La toma de resoluciones en el hotel estará diferenciada en dos apartados, uno de ellos dedicado a la parte hotelera, dirigido por el socio técnico superior en Gestión de Alojamientos TurÃsticos, y por otra parte, el colaborador cercano del socio dedicado a la gestión de la restauración.
Ambos colaborarán estrechamente en las decisiones de la parte hotelera y de restauración.
En nuestra empresa, no veremos muchos casos de desarrollo profesional, al ser un pequeño hotel rural, sin más. Esto podrÃa ser compensado con la asistencia a cursos de formación.
Desarrollo del organigrama del hotel
El Gerente General será el coordinador de tanto el área de recepción, la de pisos, mantenimiento y la de restauración (esta última con la ayuda del colaborador cercano del mismo). Por tanto, tendrá poder de mando con el recepcionista, el ayudante de recepción, las dos camareras de pisos, la limpiadora, el encargado de mantenimiento, los dos cocineros y los tres camareros.
El departamento de recepción contará con: un recepcionista y un ayudante de recepción.
El departamento de pisos estará formado por: dos camareras de pisos y una limpiadora.
El departamento de mantenimiento tendrá: un encargado de mantenimiento y reparaciones.
El departamento de restauración estará compuesto por: dos cocineros y tres camareros.
Los servicios de lavanderÃa serán externalizados por el momento a una empresa especializada en ello.
La limpieza de las habitaciones y del restaurante será llevada a cabo por las camareras y la limpiadora, respectivamente. Habrá un turno de mañana de 08:30 a 13:30 y otro por la tarde de 17:30 a 20:30.
Información general sobre las normas de funcionamiento
Departamento de recepción
Este personal, al ser la cara visible del hotel, deberá seguir las siguientes pautas:
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Cuidará el aspecto fÃsico.
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Hará tratamiento de cortesÃa en todo momento.
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Tendrá tacto en el trato con el cliente.
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Empleará una voz suave y pausada.
Departamento de pisos
El personal de pisos, al tener una función muy importante en el hotel, tratará de llevar las siguientes pautas:
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Se asegurará del aprovisionamiento externo, el almacenamiento y distribución de los productos, materiales y utensilios de trabajo.
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No se molestará a los clientes en caso de que asà lo indiquen.
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Se llevará un control y reposición diario de los productos de consumo.
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Se procederá a efectuar las medidas de seguridad y control con el fin de evitar posibles robos.
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Coordinación con los departamentos implicados, además del mantenimiento y reposición de las instalaciones de pisos.
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Vigilar el cumplimiento de las normas de seguridad de personas y cosas.
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Atención de las peticiones, quejas y sugerencias de los clientes.
Departamento de mantenimiento
El personal de mantenimiento, tratará de llevar las siguientes pautas:
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Ayuda a conservar limpia y ordenada la zona de trabajo.
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Deposita los materiales inservibles, basuras, etc. en recipientes adecuados, para que puedan ser retirados adecuadamente.
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No permanecer, ni circular, bajo cargas suspendidas. ¸
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Revisar antes de iniciar el trabajo que: los equipos, maquinas y herramientas que vayas a utilizar estén en buenas condiciones de uso.
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No debe poner fuera de funcionamiento los sistemas de seguridad de máquina y herramientas.
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No fumar en el lugar de trabajo.
Departamento de restauración
El personal de restauración, tratará de llevar a cabo las siguientes pautas:
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Preparación correcta de las mesas.
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Uso adecuado de las distintas comidas a servir.
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Confección y preparación de un menú orientado al cliente.
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Colocación de los distintos materiales en las mesas.
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Correcto recibimiento y saludo al cliente.
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Correcto tratamiento de objeciones y reclamaciones.
Normativa de prevención de riesgos laborales
Las instalaciones de nuestro hotel dispondrán de medidas de seguridad e higiene están contempladas y nos referimos a:
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Sistema contra incendios
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Calderas
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Aparatos a gas
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Instalaciones eléctricas
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Sistema de evacuación
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Calefacción y aire acondicionado
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Sistemas mecánicos
Nuestro personal del hotel tendrá la formación requerida en seguridad y salud.
Las normativas que aplicaremos serán las siguientes:
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Ley 31/1995, de 8 de Noviembre y su modificación por la ley 54/2003 de 12 de Diciembre.
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El Reglamento de los Servicios de Prevención y Orden del 27 de junio de 1997 presente la ley 39/1997.
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Las disposiciones mÃnimas en señalización para la seguridad y salud en el trabajo de 14 de abril de la ley 485/1997.
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Las disposiciones mÃnimas de seguridad y salud en los lugares de trabajo de la ley 486/1997.
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Las disposiciones mÃnimas de seguridad y salud en el trabajo que incluyen pantallas de visualización de 14 de abril de la ley 488/1997.
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Los equipos de protección individual y disposiciones legales que afectan a la actividad de la ley 773/1997.
También habrá una serie de normas especÃficas, en las que incluimos:
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El reglamento electrónico de baja tensión de 20 de Septiembre de la ley 2413/1973.
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La norma básica de Edificación "NBE-CPI/96" de 4 de Octubre de la ley 2177/1996.
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La protección de los trabajadores por los problemas derivados del ruido en el trabajo del 27 de octubre de la ley 1316/1989.
Programa de formación para empleados
Recepcionista y ayudante
La formación que podrá llevar a cabo el recepcionista de hotel y el ayudante de recepción es la siguiente:
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Administración, gestión y comercialización de servicios turÃsticos.
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Archivo y documentación.
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Prevención de riesgos laborales.
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Ofimática de gestión hotelera (por ejemplo, sobre Millenium).
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Legislación hotelera.
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Idiomas (Francés y/o Alemán).
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Revenue Management.
Ésta es solo alguna de la formación que podrá llevar a cabo el recepcionista y el ayudante de recepción de nuestro hotel para mejorar el servicio prestado.
Camarera de pisos y limpiadora
La formación que podrá llevar a cabo la camarera de pisos y la limpiadora será a través de cursos de formación permanente, en los que aprenderán:
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Llevar a cabo la puesta a punto de habitaciones de manera correcta, asà como las dependencias y las áreas comunes de pisos.
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Protocolos de entrega de objetos olvidados de los clientes.
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Cumplimentación de hojas de trabajo.
Estos son los puntos que pueden trabajar en su formación de cara a mejorar la calidad del servicio y la satisfacción de nuestros clientes.
Encargado de mantenimiento
La formación que podrá llevar a cabo el encargado de mantenimiento para mejorar su rendimiento en el trabajo será la siguiente:
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Manipulación de cargas.
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Equipos de trabajo, herramienta de mano - portátiles.
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Epis. Equipos de protección personal.
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Electricidad.
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Sistemas de incendios y emergencias.
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Evaluación inicial de riesgos.
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Revisión de equipos de trabajo.
Estos son solo algunos aspectos que podrÃa trabajar el encargado de mantenimiento, mediante formación de cara a incrementar el rendimiento de su actividad diaria en el hotel.
Cocineros
La formación que podrá recibir para mejorar la calidad de los servicios, podrÃa ser:
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Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias.
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Nutrición y dietética.
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Preparación en crudo de vegetales, pescados y mariscos, carnes, aves y caza.
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Preparación de postres y helados.
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Elaboración culinaria para servicios especiales.
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Seguridad e higiene.
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Francés medio para cocina.
Todos estos temas contribuirán a que los cocineros mejoren sus técnicas y conocimiento para elevar el estándar de calidad de su labor diaria.
Camareros
La formación que podrá recibir los camareros para mejorar el desempeño de su trabajo es:
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DeontologÃa de la hostelerÃa.
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Normas de conducta y tratamiento del cliente.
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Clasificación de los servicios.
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Inglés para hostelerÃa.
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Decoración de las mesas.
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Servicios especiales.
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Técnicas de facturación y cobro.
Todas estas materias serán realmente útiles para un mejor desarrollo de las labores de los camareros, con la consiguiente mayor satisfacción de los clientes.
